Referat: Eigenschaften und Nachweiss von Eiweißen
Eiweiße (Proteine)
Eigenschaften:
- beim Erhitzen -> Gerinnung (Ausflockung), bsp: Kochen von Hühnerei „Denaturierung“ (Veränderung d. Molekülstruktur bei Proteinen)
- bei stärkerer Hitze -> zersetzen der Eiweiße, bsp: Krankheits- und Fäulniskeime können durch Hitze abgetötet werden
- durch Säuren, Schwermetallsalze(z.B. Kupfer-, Blei-, Zinnsalze) -> Gerinnung
- durch Schwermetalle(z.B. Cadmium, Blei) -> Struktur wird zerstört
- => gegen Hitze und Chemikalien sehr empfindlich
- viele Eiweiße sind wasserlöslich
- es gibt Aminosäuren, die Körper selbst herstellt und As die mit Nahrung aufgenommen werden müssen ( „essentiell“) => zur Eiweißherstellung wichtig
Nachweiß:
- Xanthoproteinreaktion: zugeben von konzentrierter Salpetersäure -> Eiweiß wird zerstört + Gelbfärbung (konzentr. Salpetersäure[65%])
- Biuret-Reaktion: Eiweißstoffe in basischer Lsg. beim Zufügen von sehr verdünnter Kupfersulfatlsg -> rot – violette Färbung
Inhalt
Kurzes Referat, ca.5 min, über die Eigenschaften und Nachweiss der Eiweiße. Die Aufgabenstellung ist die selbe. (131 Wörter)
Hochgeladen
von unbekannt
Schlagwörter
Optionen
2 weitere Dokumente zum Thema "Naturstoffe und Biochemie"
141 Diskussionen zum Thema im Forum
141 Diskussionen zum Thema im Forum
- EIgenschaften von Metallen - wer hilft mir? (4 Antworten)
- Chemie-Könner gesucht (2 Antworten)
- brauche hilfe beim chemie ha bitte hilfe (6 Antworten)
- Biochemie (2 Antworten)
- destilationsprod.d.erdöls+verwendung/Nachweis H&C (3 Antworten)
- mehr ...
Wenn du dieses Dokument verwendest, zitiere es bitte als: "Eigenschaften und Nachweiss von Eiweißen", https://e-hausaufgaben.de/Referate/D3487-Lebensmittelchemie-Eiweisse-Referat.php, Abgerufen 28.04.2024 14:14 Uhr
Es handelt sich hier um einen fremden, nutzergenerierten Inhalt für den keine Haftung übernommen wird.
Es handelt sich hier um einen fremden, nutzergenerierten Inhalt für den keine Haftung übernommen wird.
ÄHNLICHE DOKUMENTE:
- Saurer Regen: Entstehung, Eigenschaften und AuswirkungenEs geht um die Entstehung, die Eigenschaften und die Folgen von saurem Regen.
- Wasser und dessen EigenschaftenDie Aufgabenstellung lautete, Wasser nach für selbst wichtig eingestuften Kriterien zu bearbeiten. Diese Hausaufgabe beschreibt..
- mehr ...
PASSENDE FRAGEN:
- EIgenschaften von Metallen - wer hilft mir?Erläre 5 Eigenschaften von Metallen mit Hilfe der Vorstellung vom Inneren eines Metalls. Eigenschaften: Metallglanz, elek. ..
- Chemie-Könner gesuchtich suche jemanden der wirklich gut chemie kann, naturstoffe : aminosöuren, synthesen etc.. bitte bei mir melden, auf privat ..
- brauche hilfe beim chemie ha bitte hilfemuss folgende fragen beantworten danke 1.methanol herstellung 2.propanol eigenschaften,herstellung 3.butanol eigenschaften ,..
- BiochemieHallo (: Ich soll ein Referat in Biochemie halten über folgende Aufgabe: Eine Lösung von Chlorwasserstoff in reinem Ethanol ..
- destilationsprod.d.erdöls+verwendung/Nachweis H&CKANN jemand mir die destilationsprodukte des erdöl und ihre verwedung sagen´? und was ist der nachweiss der kohlenstoff und ..
- mehr ...