LOGIN | NEU REGISTRIEREN

Schule > Biologie > Menschen > Ernährung und Verdauung > Einführung in die Biologie der Kohlenhydrate

Kurze Einführung zum Thema ,Kohlenhydrate"

Einleitung Im 19. Jahrhundert haben Forscher damit begonnen, erste Analyse von Substanzen dieser Stoffgruppe durchzuführen. Man fand heraus, dass die Kohlenhydrate immer aus den Elementen Carbonat (Kohlenstoff), Hydrogenium (Wasserstoff) und Oxygenium (Sauerstoff) bestehen. Ebenfalls entdeckte man, dass die Kohlenhydrate in der Natur weitverbreitete Stoffe sind. Sie treten als Bau-, Reserve und Betriebsstoffe auf. So gehören die verschiedenen Arten des Zuckers (Saccharose) ebenfalls zu der Stoffgruppe der Kohlenhydrate.
Bezeichnung der Kohlenhydrate Um die Stoffgruppe der Kohlenhydrate näher auszudifferenzieren, teilt man die Kohlenhydrate nach ihrem chemischem Gerüst in weitere Untergruppen ein: Als Monosaccharide - oder Einfachzucker werden diejenigen Kohlenhydrate bezeichnet, die nur aus einem Molekül ,Kohlenhydrat" bestehen. Alldiejenigen Kohlenhydrate, die aus zwei bis acht Molekülen aufgebaut sind, bezeichnet man als Oligosaccharide (Ein Kohlenhydrat, das aus zwei Molekülen besteht, würde man also als Oligosaccharid bezeichnen. Bei spezieller Betrachtung, kann es aber auch als Disaccharid bezeichnet werden). Kohlenhydrate, die aus mehr als 10 Monomeren (also aus mehr als 10 einzelnen Molekülen) aufgebaut sind, gehören zu der Untergruppe der Polysaccharide. Die Monosaccharide können nochmals näher aufgrund ihres chemischen Aufbaus benannt werden. Hierzu betrachtet man die Anzahl der Kohlenstoffatome eines Moleküls. Ein Monosaccharid mit drei Kohlenstoffatomen wird als Triose, ein Monosaccharid mit vier Kohlenstoffatomen als Tetrose, ein Monosaccharid mit 5 Kohlenstoffatomen als Pentose und ein Monosaccharid mit sechs Kohlenstoffatomen als Hexose bezeichnet.
Vorkommnisse in der Natur Für die Pflanzenwelt sind die Kohlenhydrate von überlebenswichtiger Bedeutung. Zu fast 50% sind ihre Zellwände aus Cellulose, einem Polysaccharid aufgebaut. Damit ist Cellulose die am meisten vertretene organische Verbindung auf unserem Planeten. Auch die Stärke gehört zu den Kohlenhydraten und dient den Pflanzen als Reservestoff. In tierischen Zellen, also auch in den Zellen des Menschen, findet sich diese ,pflanzliche Stärke" allerdings nicht. Sie wird durch das Oligosaccharid Glykogen ersetzt, was auch als ,tierische Stärke" bezeichnet wird und uns in Muskeln und Leber als Speicherstoff dient. Von wichtiger Bedeutung sind die Zucker (=Saccharide = Kohlenhydrate) auch beim Stoffwechsel unserer Zellen. Weiterhin wird aus ihnen unsere DNA (Desoxyribose) und unsere RNA(Ribose) aufgebaut. In Früchten und in Honig findet man z.B. die zu den Mosachhariden gehörende Glucose, aus der im Stoffwechsel so gut wie alle anderen Monosaccharide und auch viele Polysaccharide gebildet werden können. In vielen Früchten findet sich auch die bekannte Fructose, die Zuckerkranken als Zuckerersatz dient, da sie den Blutglukosespiegel nicht erhöht.

Download: PDF, PDF