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Schule > Chemie > Organische Chemie > Fette > Die Stoffklasse der Fette

Zusammenfassung des Lehrfilms

Die Stoffklasse der Fette
Bedeutung der Fette
Energie wird in Form von Fetten im Körper gespeichert
Fett ist ein äußerst effizienter Energiespeicher
1g Fett besitzt doppelt so viel Energie wie 1g Kohlenhydrate
Beim Abbau von Fett wird Energie freigesetzt
Fett lagert sich sehr eng im Körper und ist ein äußerst energiereiches Molekül
Die Fettschicht gilt als Wärmeisolation vor Kälte
Eine Fettschicht erfüllt ebenfalls den Effekt eines Schutzdämpfer
( Fettpolster am Körper, Fettkapseln an den Augen )
Fette gelten als Nährstoff-Grundlage und sind lebensnotwendig
Fettmoleküle begrenzen die Zellorganellen
Die längerkettigen Fettmoleküle sind die Grundlage anderer Moleküle
Bausteine der Fettmoleküle
Fette gelten als Ausgangssituation anderer Biomoleküle
Sie bestehen aus 4 Bausteinen
Glycerin (1,2,3 Propantriol ( Gut in Wasser löslich)
3 langkettige Fettsäuren (am Ende eine Caroxylgruppe)
eine lange Wasserstoffkette
Unter einer Reaktion unter Wasserabgabe reagieren 1mol Glycerin mit den 3 Fettsäuren
es gibt die natürlichen, gesättigten Fettsäuren, sie sind gerade, elastisch und unverwinkelt
die verwinkelten, festen und starren Fettsäuren zählen zu den ungeraden bzw. ungesättigten Fettsäuren
Zwischen den einzelnen Molekülen herrschen die Van-der-Wals-Kräfte
Feste und flüssige Fette
Naturfette sind eine Mischung aus verschiedenen Fetten
Tierfette sind in festem-, Pflanzenfette in flüssigem Aggregatszustand vorhanden
die Linolsäure gilt als wichtigste Fettsäure aus pflanzlichen Ölen
Zusammenfassung von Nico Anonym ©

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